Kai Shun Messer vereinen Tradition und Moderne auf geniale Weise und stehen für höchste japanische Schmiedekunst. Die Klingen bestehen im Kern aus extrem hartem VG MAX Stahl mit einer Härte von 61±1 HRC. Dieser bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zu Schneide. Die aus 32 Lagen bestehende deutlich weichere Damastummantelung sorgt für die nötige Elastizität. Die Klingen sind beidseitig geschliffen, der Griff wird aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz gefertigt, ein Naturholzlaminat mit besten Eigenschaften für Kochmesser. Durch die schlanke, klassische Kastanienform, in die auf der rechten Seite eine Kante eingearbeitet wurde, liegen die Kai Shun Messer ausgesprochen gut in der Hand und erlauben sicheres und ermüdungsfreies Arbeiten.

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